盐水浸泡可以说是比较常用来洗水果的一个方法了。用盐水浸泡杨梅时要注意盐水必须浓度足够才可以驱赶走里面的小虫子，一般1升水里面要放至少两勺盐，这里的‘勺’指的是小孩子吃饭的时候用的普通勺子。盐水浸泡时间20--30分钟，因为盐水具有杀灭某些病菌的作用，亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。浸泡完毕要拿出来用清水冲洗。

2、搅拌法

用水浸泡杨梅几分钟，等杨梅差不多都浸湿了，然后用手向一个方向搅动，密度比较大的杂质就会被甩出去，搅动的时候不要乱搅动，否则杨梅会被你搅破皮，这样味道就没那么好了，而且破皮了还可能会有一些别的微生物混入果肉里。

3、搅拌法升级版

如果觉得光搅拌没什么效果的话可以在搅拌前在水里加入几勺面粉浸泡几分钟然后再进行搅拌。面粉湿水后会变成吸附能力比较强的细小面团，然后就能把杨梅表面缝隙里的各种脏东西吸住，随着搅拌分离出来啦。记得搅拌完了要用清水冲洗一次。

4、酸碱液浸泡法

小苏打和醋等酸碱性的可食用材料都可以成为洗杨梅的好工具。酸碱性的溶液具有一定的消毒作用，能够刺激或者杀死藏在杨梅缝隙间的虫子和细菌。所以，泡杨梅的时候不妨加入几勺的醋或者小苏打消毒杀菌。

杨梅的营养价值

据测定：优质杨梅果肉的含糖量为12{bf}-13{bf}，含酸量为0.5{bf}-1.1{bf}，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。

每100克杨梅可食部食品中的营养素含量：水分83.4-92.0克、热量28千卡，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物5.7克，膳食纤维1克，果汁含糖量12-13克，含酸量0.5-1.8克，硫胺素10微克，核黄素50微克，烟酸0.3毫克，视黄醇当量92微克，胡萝卜素0.3微克，维生素A7微克，维生素C9毫克，维生素E0.81毫克，钙14毫克，镁10毫克，铁1毫克，锰0.72毫克，锌0.14毫克，铜20微克，钾149毫克，磷8毫克，钠0.7毫克，硒0.31微克。这么看来杨梅不仅好吃，营养也是非常丰富、全面的。

扩展知识—杨梅上的白色小虫

有些细心的朋友可能已经发现了，杨梅在用盐水泡的时候多多少少都会有白色的小虫子爬出来。其实这些小虫子并不是什么对人体有害的寄生虫而是果蝇的幼虫，是无毒的，而且可以说是一种优质蛋白，经证实还含有一种抗菌肽。在繁殖季节，它会被杨梅的气味所吸引，在杨梅表面上产卵，它的卵孵化变成幼虫后钻入果肉中，以果肉为食。所以看见杨梅上的白色小虫不用太大惊小怪。

在杨梅洗干净之前不要放进冰箱里冻，除非你是想补补“蛋白质”，因为没洗过的杨梅放进冰箱里会把杨梅虫给冻死，冻死后你再清洗就很难将它们洗出来了。