榛子的营养价值：“坚果之王”（榛子营养价值和保健作用）

榛子（zhēn zǐ）富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、维生素E，多种氨基酸，以及钙、磷铁等多种微量元素。东林榛子果仁醇香，余味绵绵，有“坚果之王”的称呼。下面小编为大家介绍榛子的营养价值，感兴趣的话一起看看吧！

1、榛子中的钙、磷、铁含量高于其他坚果。每百克榛子果仁含钙316毫克，是杏仁的3倍、核桃的4倍；含磷556毫克，高于其他坚果；含铁8.6毫克，是其他坚果的1-3倍。

2、　榛子营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。

3、 它的维生素E含量高达36{bf}，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效；

4、榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期；

5、 榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用；

6、榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生；

7、 每天在电脑前面工作的人群多吃点榛子，对视力有一定的保健作用。

榛子的营养参考

每100克干品榛子中含有水分7.3克，蛋白质22克，脂肪44.8克，粗纤维9.6克，灰分3.5克、碳水化合物14.7克，胡萝卜素50微克，核黄素0.15毫克，钙104毫克，钾244.毫克，钠4.7毫克，镁420毫克，铁6.4毫克，锰12.94毫克，锌5.83毫克，铜3.03毫克，磷422毫克，硒0.78微克，尼克酸2.9毫克。

榛子的作用

1、软化血管：榛子可以软化血管，维护毛细血管的健康，榛子可以软化血管，维护毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。

2、抗疲劳：多吃一些榛子，可以做有效消除身心的疲劳，可以减少长时间对着电脑的人眼部疲劳，适合办公室上班族。

3、明目健脑，增强记忆：榛子中含有丰富的维生素A源、B1、B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康。可以提高记忆力、判断力，改善视神经。

4、润泽肌肤：适当吃一些榛子，可以防治血管硬化，进而有润泽肌肤的功效。

5、抗癌：榛子以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。

6、促进消化，防止便秘：榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。

7、降低胆固醇：榛子有降低胆固醇的作用，适用于高胆固醇人群。榛子富含多种营养素，多吃可以增强人的体质

8、增强体质：榛子富含多种营养素，多吃可以增强人的体质。

9、驱虫：小孩子吃榛子有驱虫的功效。

10、健骨：榛子有利于人体骨骼及牙齿的发育，锰元素对骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织均有补益强健作用。榛子的含磷量为坚果之首，磷是人体构成骨骼、牙齿的主要成分，因此榛子是健骨的上佳选择。

榛子选购技巧：

1、挑个头：大颗果实榛子生长周期长，富含更多的营养成分。

2、挑饱满：饱满的榛子果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。

3、挑颜色：果实的仁衣色泽黄白、仁肉白净。

4、挑外壳：榛子壳薄、无木质毛绒。

食用方法：

【榛子饼干】

材料：黄油90g，细砂糖50g，鸡蛋25g，榛子粉35g，低粉125g。

做法：

（1）黄油软化，加入糖打发。

（2）分次加入鸡蛋拌合均匀。

（3）筛入粉类，用刮刀拌合成团。

（4）分成大约20g/个，搓圆拍扁，排入烤盘。

（5）烤箱预热180度，中层上下火越18分钟。

【榛子酱】

材料：熟榛子、鸡腿肉适量，蜜豆、黄瓜、鸡蛋、花生适量，葱、姜、蒜、盐、酱油、水淀粉、食用油、蚝油、料酒、香油、白糖适量。

做法：

（1）将榛子、花生压碎，加入辣椒油、盐调成酱。

（2）将鸡腿肉切成丁加入鸡精、蛋清、盐、水淀粉腌制一会儿。

（3）坐锅点火放油，倒入葱、姜、蒜爆香后，放入鸡丁炒至变色，加入酱、盐、糖、料酒、蚝油、酱油、鸡精，放入熟榛子、蜜豆、黄瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒匀即可出锅。

【牛奶榛子糖】

材料：大白兔奶糖10块，榛子（仁比较大的那种10粒左右看你喜不喜欢吃榛子了喜欢就多放一点），保鲜膜2块。

做法：

（1）先把奶糖去皮，然后放在碗里。榛子用刀碾碎待用。

（2）准备个锅，锅里放入水，开火加热。

（3）待水开后，把装有奶糖的碗放入水中加热。

（4）奶糖融化均匀后，把碗拿出来。

（5）趁热把榛子碎放入碗中迅速搅拌均匀。

（6）然后把保鲜膜平铺，奶糖趁热倒在保鲜膜上。

（7）用另外一块保鲜膜把奶糖按平。然后放入冰箱冷藏10分钟，拿出就可以吃了。

1、一般人群均可使用。

2、适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦、癌症、糖尿病人食用。

3、榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。

4、食用量：西班牙科学家的一项研究认为：普通人每周吃5次，每次吃25—30克的榛子较为合适。