韭菜怎样做好吃又营养：适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群

韭菜是我们生活中非常常见的蔬菜。它的颜色是绿色的，味道很浓。无论是用来做肉菜还是素菜，都很好吃。韭菜具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。让我们来看看韭菜的美味做法。

一、【韭菜煎蛋】

配料:韭菜一小把蛋3油适量盐适量

做法步骤：

1、材料准备，韭菜洗净备用。

2、韭菜切成小段，加入鸡蛋和盐搅拌均匀。

3、在锅里煎，等一面煎到金黄，翻过来再煎。两面都是金黄色的，可以从锅里切成块。

二、【韭菜蛋饼】

配料:韭菜1小把鸡蛋1面粉2/3小碗花生油适量盐适量

做法步骤：

1、一个鸡蛋打散备用，一小碗面粉。

2、韭菜选好后，将盐水浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净，稍微控制水切末。

3、将三种材料混合，加入适量的盐和适量的水搅拌成糊状，不要太薄或太厚，直到面糊可以挂在筷子上。

4、平底锅刷一层花生油，倒一勺面糊，摇锅，这样面糊自然形成蛋糕。小火煎至一面成型，小心翻另一面，两面煎至成型。

三、【韭菜炒虾】

配料：韭菜150克 虾仁20个盐，少许鸡精，适量姜料，适量料酒

做法步骤：

1、姜切细丝。韭菜去根，控制水分，切成5厘米段。

2、冷冻虾提前用冷水溶解，洗净，去掉虾线，控制干水，用料酒和少量盐腌制10分钟。

3、热锅加油，大火，用手在油上方10厘米处感觉手掌发热，先炒姜丝的香味。倒入虾，用大火炒，同时点一点料酒。

4、看到虾卷成U型，可以放韭菜一起炒，同时加入少量盐和鸡精。看到韭菜变软，快要出水了，马上关火，装盘。

四、韭菜炒鱿鱼

配料:韭菜100克鱿鱼500克红辣椒10克油适量盐适量豆瓣酱适量大蒜适量姜适量

做法步骤：

1、准备好的材料，将韭菜洗净，切成段。红辣椒切丝。大蒜切碎，姜切片备用。

2、将鱿鱼水平和垂直划出水平，不要切断，然后切成均匀等分，将鱿鱼块漂白，鱿鱼卷起，取出，冲洗冷水，取出备用。

3、将大蒜和生姜放入油锅中，加入适量豆瓣酱，放入鱿鱼卷，翻炒均匀。

4、放韭菜，放红辣椒，适量盐，放适量清水，煮开就可以开锅了。

五、【韭菜炒豆干】

配料:韭菜1豆干5辣椒1酱油2茶匙盐1/2茶匙盐

做法步骤：

1、将豆干切成薄片。洗净韭菜，切段备用。

2、将豆干用小火煎至两面金黄，酱油炒锅。

3、将韭菜辣椒倒入大火翻炒，加入调料搅拌均匀。

六、【韭菜盒】

配料:面粉300克韭菜200克猪肉200克虾180克皮虾50克鸡蛋170克拉油适量盐1茶匙料酒1/2茶匙蚝油1/4茶匙芝油几滴适量水

做法步骤：

1、在面粉中加入温水，适当留一些，面粉的吸水性不同，根据面团的情况适当增减。

2、用刮板拌成雪花片，然后上手和面。面团和好后，盖上盖子醒来，效果比较好，大约2-4小时。

3、选择肥瘦37的猪肉会更香，先切，然后切成馅。将水分次加入肉中，每次搅拌至水被馅料吸收，直到肉粘稠，加入适量的盐、料酒、色拉油、芝麻油。

4、鸡蛋打散后，用宽油炒8-9分钟，切成小块。韭菜洗净，切成尽可能小的韭菜碎。

5、把肉、虾、虾和鸡蛋放在一个大盆里。加入色拉油、蚝油、盐，先放油后放盐，不出水，搅拌均匀。

6、醒来的面团揉成条状，分成30克，用手掌压成扁圆。用擀面杖擀成最薄的外圈，中间不需要太厚。

7、用筷子将馅料分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放在皮肤上。皮肤对折，沿圆边将上下皮捏在一起，然后从下到上一折一捏，从头到尾依次包裹。

8、电饼盘预热，加一点色拉油，放在盒子里，盒子上刷一点油，盖上盖子。当蛋糕盘周围没有热气时，蛋糕就好了。

七、【韭菜炒猪血】

配料：猪血400克 韭菜1小把盐4克葱5克姜5克

做法步骤：

1、韭菜选好，洗净切段，葱姜切末。

2、猪血用沸水烫一下，冷却后用刀小心切成块。

3、锅里放适量的油，加热油，加入姜炒，然后倒入猪血，快速炒，喷一些料酒，然后加入韭菜，加盐，然后炒几次。

八、【烤韭菜】

配料:韭菜适量辣椒油适量盐适量五香粉适量孜然粉适量

做法步骤：

1、准备韭菜，选择粗一点。洗净韭菜，从根部卷起。穿上一串串。

2、将辣椒油、盐、五香粉、孜然粉混合备用。

3、铺在烤架上，烤箱提前200度预热2分钟。放在烤箱的中上层，打开200度，烤3分钟，下层放一个烤盘来捡掉下来的东西。

4、取出烤2分钟，刷一层调味料，翻面，放入200度烤箱烤3分钟。取出后，趁热撒一点孜然粉，增加风味。

韭菜的适用人群

一般人都可以吃。适用于便秘、产后乳汁不足、体质寒冷等人群。

1、韭菜容易引起上火，阴虚火旺者，眼病患者不宜多吃。

2、韭菜不容易消化胃肠虚弱的人不容易多吃，否则会烧心不舒服。

3、韭菜虽然有很强的精华作用，但是吃多了会败肾流眼屎，所以不要天天吃。一夜之间不宜吃熟韭菜。

4、夏季韭菜老化，纤维多而粗，不易被胃消化吸收，加上夏季胃肠蠕动，功能下降，会引起胃肠道不适或腹泻。因此，夏天热的时候不应该多吃。

1、看外表

韭菜叶肉肥，叶片挺直，叶色鲜嫩，绿色有光泽，无烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点。

2、看割口

检查韭菜根部的切口是否整齐。如果整齐，那就是新鲜的韭菜。如果核心生长在中间，那就不新鲜了。大部分都放了很长时间。

3、检查捆扎的松紧度

韭菜通常需要捆扎才能运输。一般来说，腰部紧绷新鲜，松弛不新鲜；你也可以用手抓住韭菜的根部，摇动它。叶子是新鲜的，叶子不能漂浮。

注意保存来不及吃的韭菜。新鲜整洁的韭菜可以用绳子捆起来，根朝下放在清水盆里；你也可以把韭菜捆起来，然后用卷心菜叶子包起来，放在阴凉处；你也可以用塑料袋包起来，放在冰箱里冷藏。上述方法可保存约5天。然而，随着保存时间的延长，韭菜的营养和口感会下降，所以尽量吃新鲜的。

结论:从上面我们了解到，吃韭菜的方法很多，你也可以做出好吃的韭菜，但是注意不要吃太多~

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